• Isabelle G.

Юрта une yourte au gré du temps

Mis à jour : 12 févr. 2018

Un jeune chef prometteur se lance un défi de taille: un restaurant locavore dans une ambiance musicale


La saisonnalité 2.0

J'ai rencontré Benjamin LeMaguet il y a de cela un an.

Il officiait dans le restaurant éponyme de ses parents.


Comme on dit au Canada, je suis immédiatement "tombée en amour" pour cette famille.


Des gens passionnés, qui souhaitent transmettre aux générations futures l'envie de cuisiner bon, local, de manière ludique et créative tout en mettant en avant les producteurs qui les fournissent.


C'est tout naturellement que Benjamin a souhaité s'émanciper de ses parents, après avoir reçu un Bib gourmand pour leur restaurant aux Evouettes.


Il a donc pris le chemin d'Aigle, pour s'établir dans 4 yourtes afin de proposer aux gourmands, (on ne peut pas dire clients quand il y a autant de poésie),

des produits 0 km , avec un menu changeant toutes les semaines, dans une ambiance musicale avec différents événements les week-ends.




Benjamin va cueillir lui-même les herbes de ses plats, il déniche LE vin chez son producteur, afin de faire briller les produits de notre terroir,

comme les semences de chez Zollinger, qui lui donne des légumes rares ou oubliés.


Comment je sais tout cela? Car j'ai eu la chance qu'il m'emmène en cueillette avec lui

et me fasse rencontrer ces personnes passionnées.

A découvrir ici :


Dès que l'on traverse le jardin qui mène à la Yourte, on sait que l'on part pour un voyage, et pas uniquement au sens culinaire.


Chez lui, on se sent comme à la maison, on va se servir soi-même son verre d'eau, on profite de quelques mets à partager sur les canapés moelleux au coin du poêle, comme ce papet vaudois revisité en cromesquis.


Abi, le jeune homme qui s'occupe de nous, explique le principe du restaurant, le respect des artisans, la manière dont ils vont choisir les animaux chez les éleveurs du coin.


On s'amuse, on rit, on passe à table, on se détend, les plats s'enchaînent, le chef vient nous vaporiser de la Mélisse sur notre assiette, une innovation sans prétention.


Lors du dessert.. on est surpris par un sorbet bière Ipa/carottes rouges, associé à une poire pochée.

Enfin, le chef, après avoir cuisiné à 4 mains avec David, nous rejoint pour le café, c'est convivial, on parle, on échange autour de la table! (et on goûte un rhum macéré aux fruits ainsi qu'une petite Arvine non filtrée)


Un voyage hors du temps, non loin de chez vous. Pour un dépaysement atypique.


Je ne saurais donc que vous recommander ce lieu, où vous pourrez déguster

en famille, un menu unique, un brunch avec vos enfants

(Ne vous inquiétez pas, avec toute sa sympathie il s'adapte à vos envies et allergies),


Cet été, le jardin sera disponible et des concerts en plein air organisés. On a hâte d'y retourner!




Son restaurant est labellisé ChicKids et offre aux enfants du Club Gastronomique le menu version enfant et le sirop à volonté!

Chez eux pas d'industriel, ils ont leur propre eau gazeuse et leurs propres sirops.



https://www.uneyourteaugredutemps.com

et leur page Facebook https://www.facebook.com/yourtelocavore/




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